ความปลอดภัยของจุลินทรีย์ในการผลิตนมและผลิตภัณฑ์นมหมักในแอฟริกา

การปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี (GAP) การวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (HACCP) การออกแบบและการดำเนินการ และการปฏิบัติด้านสุขอนามัยที่ดี (GHPs) ควรรวมโปรแกรมการศึกษาด้านความปลอดภัยของอาหารไว้ในหลักสูตรของโรงเรียน การรีดนม โดยเริ่มต้นที่ระดับโรงเรียนขั้นพื้นฐาน เพื่อปรับปรุงความรู้ความเข้าใจด้านความปลอดภัยของอาหารของนักเรียนและส่งเสริมพฤติกรรมการจัดการอาหารที่ปลอดภัยตลอดชีวิตในอดีต นมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในอาหารของชาวแอฟริกัน และยังคงมีบทบาทสำคัญและเพิ่มมากขึ้นในอาหารของประชากรที่เพิ่มขึ้นทั้งในชุมชนชนบทและในเมือง