เอฟเฟกต์ไลเดนฟรอสต์

ผลกระทบเกิดขึ้นเนื่องจากที่อุณหภูมิสูงกว่าจุด Leidenfrost ส่วนล่างของหยดน้ำจะระเหยกลายเป็นไอทันทีที่สัมผัสกับกระทะร้อน แก๊สที่เกิดขึ้นจะระงับหยดน้ำที่เหลือไว้เหนือมัน ป้องกันการสัมผัสโดยตรงระหว่างน้ำที่เป็นของเหลวกับ กระทะ ร้อน เนื่องจากไอน้ำมีค่าการนำความร้อน ต่ำ กว่ากระทะโลหะมาก การถ่ายเทความร้อนเพิ่มเติมระหว่างกระทะกับหยดน้ำจึงช้าลงอย่างมาก นอกจากนี้ยังส่งผลให้หยดสามารถลื่นไถลไปรอบ ๆ กระทะบนชั้นของก๊าซที่อยู่ด้านล่าง พฤติกรรมของน้ำบนจานร้อน กราฟแสดงการถ่ายเทความร้อน (ฟลักซ์) เทียบกับอุณหภูมิ เอฟเฟกต์ Leidenfrost เกิดขึ้นหลังจากการเดือดของการเปลี่ยนแปลง อุณหภูมิที่ปรากฏการณ์ Leidenfrost ปรากฏขึ้นนั้นยากต่อการคาดเดา แม้ว่าปริมาตรของหยดของเหลวจะเท่าเดิม แต่จุด Leidenfrost อาจแตกต่างกันมาก โดยขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของพื้นผิวที่ซับซ้อน ตลอดจนสิ่งเจือนของเหลว การวิจัยบางอย่างได้ดำเนินการในรูปแบบทางทฤษฎีของระบบ แต่มันค่อนข้างซับซ้อน