ไฮโดรเลสคืออะไร?

ไฮโดรเลสเป็นเอนไซม์ชนิดหนึ่งที่ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวเคมีโดยการทำลายพันธะเคมีกับน้ำทำให้เกิดการแบ่งโมเลกุลที่ใหญ่ขึ้นเป็นโมเลกุลที่เล็กลง เอนไซม์เอสเทอเรส เช่น ไลเปส ฟอสฟาเทส ไกลโคซิเดส เปปทิเดส และนิวคลีโอซิเดส คือตัวอย่างของเอนไซม์ ไฮโดรเลส เนื่องจากคุณสมบัติในการย่อยสลาย เอนไซม์ไฮโดรเลสจึงมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ ไลเปสช่วยสลายไขมัน ไลโปโปรตีน และโมเลกุลขนาดใหญ่อื่นๆ ให้เป็นโมเลกุลที่เล็กลง เช่น กรดไขมันและกลีเซอรอลในไขมัน กรดไขมันและโมเลกุลขนาด เล็กอื่นๆ ถูกใช้เป็นแหล่งพลังงานและสำหรับการสังเคราะห์ ไฮโดรเลสเป็นเอนไซม์ชนิดหนึ่งที่เร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของพันธะเคมีในชีวเคมี ตัวอย่างเช่น ไฮโดรเลสเป็นเอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาต่อไปนี้: