ไขมันสะสมในช่องท้องป้องกันได้ด้วยไขมันไม่อิ่มตัว

งานวิจัยใหม่จาก Uppsala University แสดงให้เห็นว่าไขมันอิ่มตัวสร้างไขมันได้มากกว่าและมีกล้ามเนื้อน้อยกว่าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน นี่เป็นการศึกษาครั้งแรกในมนุษย์ที่แสดงให้เห็นว่าส่วนประกอบของไขมันในอาหารไม่เพียงแต่ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดเท่านั้น แต่ยังกำหนดตำแหน่งที่ไขมันจะถูกเก็บไว้ในร่างกายอีกด้วย การค้นพบนี้ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารDiabetes ของอเมริกาเมื่อเร็วๆ นี้การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับชายหญิงวัยหนุ่มสาว 39 คนที่มีน้ำหนักปกติ ซึ่งรับประทานอาหารเพิ่มขึ้น 750 แคลอรีต่อวันเป็นเวลาเจ็ดสัปดาห์ เป้าหมายคือให้พวกเขาเพิ่มขึ้นสามเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักเริ่มต้น โครงการนี้ได้รับความสนใจอย่างมากเมื่อเริ่มต้นในปี 2554 ส่วนหนึ่งเป็นเพราะแคลอรีส่วนเกินถูกบริโภคเข้าไปในรูปของมัฟฟินที่มีไขมันสูง อบในห้องแล็บโดย Fredrik Rosqvist ผู้สมัครระดับปริญญาเอกและผู้เขียนคนแรกของการศึกษา ไขมันสะสม ครึ่งหนึ่งของกลุ่มตัวอย่างถูกสุ่มให้กินแคลอรีส่วนเกินจากไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (น้ำมันดอกทานตะวัน) ในขณะที่อีกครึ่งหนึ่งได้รับแคลอรีส่วนเกินจากไขมันอิ่มตัว (น้ำมันปาล์ม) อาหารทั้งสองชนิดมีน้ำตาล คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในปริมาณที่เท่ากัน ข้อแตกต่างระหว่างมัฟฟินคือชนิดของไขมัน การเพิ่มขึ้นของไขมันในร่างกายและการกระจายตัวของไขมันในร่างกายถูกวัดโดยใช้การถ่ายภาพด้วยคลื่นสนามแม่เหล็ก (การสแกน MRI) ก่อนและหลังน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น เช่นเดียวกับมวลกล้ามเนื้อในร่างกาย กิจกรรมของยีนถูกวัดในไขมันในช่องท้องก่อนและหลังการเพิ่มน้ำหนักด้วยความช่วยเหลือของชิปยีนที่ศึกษายีนหลายพันตัวในแต่ละครั้ง แม้ว่าน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นจะเทียบเคียงได้ระหว่างอาหารทั้งสองกลุ่ม แต่การบริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไปทำให้ปริมาณไขมันในตับและช่องท้องเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด (โดยเฉพาะไขมันที่อยู่รอบๆ อวัยวะภายใน ไขมันในช่องท้อง) เมื่อเทียบกับการบริโภคไขมันส่วนเกินของ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน นอกจากนี้ ปริมาณไขมันในร่างกายทั้งหมดจะมากกว่าในกลุ่มไขมันอิ่มตัว ในขณะที่มวลกล้ามเนื้อที่เพิ่มขึ้นนั้นน้อยกว่าผู้ที่รับประทานไขมันอิ่มตัวถึง 3 เท่า เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ดังนั้น การเพิ่มน้ำหนักจากแคลอรีส่วนเกินจากไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนทำให้มวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น และมีไขมันในร่างกายน้อยกว่าการกินไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่ใกล้เคียงกันมากเกินไป เนื่องจากพวกเราส่วนใหญ่อยู่ในสมดุลของพลังงานบวก และส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ แต่ค่อยๆ เมื่อเวลาผ่านไป