ว่านหางจระเข้

โพลิแซ็กคาไรด์มีอยู่มากมายในธรรมชาติและหาได้ง่ายจากแหล่งต่างๆ เช่น สาหร่าย (เช่น alginates) พืช (เช่น เพคติน กัวร์กัม แมนแนน) จุลินทรีย์ (เช่น เดกซ์แทรน แซนแทนกัม) และสัตว์ (เช่น ไคโตซาน คอนดรอยติน) และพวกมัน ยังสามารถผลิตได้โดยเทคนิครีคอมบิแนนท์ดีเอ็นเออีกด้วย โพลิเมอร์โมโนแซ็กคาไรด์มีคุณสมบัติที่ดีหลายประการ เช่น ความเสถียรสูง ไม่เป็นพิษ ความชอบน้ำ ความสามารถในการย่อยสลายทางชีวภาพ คุณสมบัติการขึ้นรูปเจล และการปรับเปลี่ยนทางเคมีได้ง่าย องค์ประกอบโครงสร้างพอลิแซ็กคาไรด์ของพืชมีความหลากหลายอย่างมาก ว่านหางจระเข้ ซึ่งไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับพืชชนิดต่างๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนของพืชที่เป็นต้นกำเนิดด้วย เช่น ใบ เมล็ด ราก และหัว ความซับซ้อนและความหลากหลายของพอลิแซ็กคาไรด์สามารถอธิบายได้ด้วยลักษณะโครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์ 2 ประการ ประการแรก โมโนแซ็กคาไรด์สามารถเชื่อมโยงเข้าด้วยกันในรูปแบบต่างๆ (1→2, 1→3, 1→4, 1→5 และ 1→6 ใน α- หรือ β-configuration) และประการที่สอง เนื่องจากการมีอยู่ของ side-chains แบบแยกส่วน