มีเหตุผลสำคัญที่ทำให้มนุษย์กินหัวมันฝรั่งเท่านั้น

มีเหตุผลสำคัญที่ทำให้มนุษย์กินหัวมันฝรั่งเท่านั้น ส่วนอื่นๆ ของพืชไม่เพียงแต่กินไม่ได้แต่ยังมีพิษอีกด้วย มันฝรั่งอยู่ในตระกูลSolanaceaeหรือที่เรียกว่าตระกูล nightshade  มันฝรั่ง  ซึ่งรวมถึงพืชมีพิษที่น่าอับอายอย่าง belladonna และ henbane สมาชิกในครอบครัวอื่น ๆ ได้แก่ มะเขือเทศและมะเขือยาว พืชเหล่านี้ทั้งหมดมีสารเคมีที่เป็นพิษประเภทหนึ่งที่เรียกว่าไกลโคอัลคาลอยด์ และโดยเฉพาะชนิดหนึ่งที่เรียกว่าโซลานีน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าทุกส่วนของพืชเหล่านี้จะมีพิษเสมอไป หัวมันฝรั่งมีปริมาณไกลโคอัลคาลอยด์เล็กน้อย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงปลอดภัยที่จะรับประทาน แต่ผลของมันมีสารไกลโคอัลคาลอยด์เข้มข้นสูง ทำให้มันเป็นพิษ ในขณะเดียวกัน ผลของมะเขือยาวและต้นมะเขือเทศนั้นปลอดภัยที่จะรับประทานได้ ในขณะที่ส่วนอื่นๆ ไม่ปลอดภัย